Ketchup z cukini według przepisu Dominiki(lekko zmodyfikowany;)

Składniki:

1.5-2 kg cukini (obranej i odpestkowanej-jeśli pestki są duże)

0.5 kg cebuli zwyczajnej

600g passaty pomidorowej

3-4 garście daktyli suszonych bez pestek

1 łyżka miodu

2 łyżki soli

1 łyżka papryki słodkiej

1/2 łyżeczki cayenne

1/2 łyżeczki bertramu

1/2 łyżeczki galgantu

2-3 łyżki bazylii suszonej bądź świeżej(opcjonalnie)

1 szklanka octu winnego

Cukinię i cebulę poszatkować oprószyć solą i odstawić pod przykryciem na minimum 6 godzin. 

Następnie gotować z daktylami przez 20 minut.

 Po tym czasie dodać resztę składników i gotować jeszcze przez 20 minut.

Na koniec zblenderować.

Pasteryzować przez 15 minut.