Wątróbka na czosnkowych trójkącikach a kasztanami i czerwoną cebulką

Wątróbka na czosnkowych trójkącikach a kasztanami i czerwoną cebulką

 Składniki:

 250 g wątróbki z indyka

2 garści ugotowanych wcześniej kasztan ów jadalnych

2 małe czerwone cebulki

masło klarowane

Wątróbkę na noc oprószyć hizopem oraz bertramem i odstawić w chłodne miejsce. Na klarowanym maśle zeszklić posiekaną cebulkę oraz kasztany. Doprawić do smaku solą oraz bertramem. To samo uczynić z wątróbką.

Czosnkowe trójkąciki:

mąka biała orkiszowa - taka ilość aby wyszło dość zwarte ciasto

4 żółtka 

odrobina wody

sól kłodawska, bertram, suszony czosnek, papryka słodka w proszku - wedle uznania i smaku. 

Składniki wymieszać ze sobą. Rozwałkować i nadać im kształt trójkątów. Widelcem nakłuć w kilku miejscach. Podsmażyć na maśle klarowanym z dwóch stron tak aby się zarumieniły.